Kotisäilöjän paprikasalsa

• 2 vihreää paprikaa
• 2 punaista paprikaa
• 2 keltaista paprikaa
• 1 mieto chilipalko
• 3 sipulia
• 5 valkosipulinkynttä

• 2 dl vettä
• 3 dl sokeria
• 10 valkopippuria
• 10 maustepippuria
• 1 rkl (sinapinsiemeniä)
• 5 kokonaista neilikkaa
• 2 laakerinlehteä
• 3 cm:n pala tuoretta inkivääriä
• 2 dl väkiviinaetikkaa

• Aloita keittämällä ensin liemi. Kuumenna sitä varten vesi kiehuvaksi ja sekoita siihen sokeri.
• Lisää joukkoon mausteet ja kuorittu inkiväärinpala.
• Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
• Huuhtele paprikat ja chili, halkaise ja poista siemenet. Suikaloi paprikat ja hienonna chili.
• Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Halkaise sipulit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Suikaloi valkosipulit.
• Siivilöi mausteliemi, kaada takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon etikka.
• Lisää etikkaliemeen kasvikset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia.
• Jaa salsa kuumiin, hyvin pestyihin purkkeihin ja sulje muovitetuilla, kuumalla vedellä huuhdelluilla kansilla (etikka ruostuttaa tavalliset kannet!).
• Säilytä viileässä.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry