Kesän paras mansikkatorttu

• 2 munaa
• 0.5 dl sokeria
• 0.5 dl vehnäjauhoja
• 0.5 dl perunajauhoja
• 0.5 tl leivinjauhetta
• TAI valmis torttupohja

• 0.5 l mansikoita
• 1 dl vaniljakastiketta (kasvirasva)
• 2 dl vaniljatuorejuustoa (kasvirasva)
• 0.5 dl tomusokeria
• 1 rkl sitruunamehua

• 1 l mansikoita
• 2 dl omenasiideriä
• 1 dl hyytelösokeria
• koristeeksi tuoreita sitruunamelissan lehtiä

• Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilöiden muna-sokerivaahtoon.
• Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun torttuvuokaan, josta saat kumottuna reunallisen, täytettävän tortun. Tasoita taikina ja paista pohjaa 175-asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla noin 20 minuuttia.
• Kumoa torttu hieman jäähtyneenä.
• Puolita puoli litraa mansikoita ja asettele ne torttupohjalle kauttaaltaan.
• Pane vaniljakastike, vaniljatuorejuusto, tomusokeri ja sitruunamehu kulhoon ja vatkaa ainekset sekaisin.
• Lisää vaniljatäyte mansikkakerroksen päälle ja tasoita pinta.
• Puolita pinnalle tulevat mansikat ja lado ne täytteen päälle runsaana kekona.
• Kuumenna omenasiideri ja sekoita hyytelösokeri joukkoon. Kiehauta seos pakkauksen ohjeen mukaan, nosta liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hetken aikaa.
• Lusikoi siideriseos mansikoiden päälle. Siirrä mansikkatorttu hyytymään jääkaappiin ennen tarjoilua 1–2 tunniksi.
• Lisää koristeeksi sitruunamelissan lehtiä.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry