Kesäkurpitsacurry

• 1 kpl kesäkurpitsa
• 2 kpl tomaattia
• 1 kpl sipuli
• 1 kpl pieni omena
• 3 kpl valkosipulinkynttä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1.5 tl currya
• 1 kpl tuore, hienonnettu chili
• 0.5 tl jauhettua kanelia
• suolaa tai soijakastiketta
• rouhittua mustapippuria
• 2 tl hunajaa
• tuoreyrttejä, esim. oreganoa, korianteria tai basilikaa

• Pese ja halkaise kesäkurpitsa. Koverra pehmeä sisus pois, halkaise puolikkaat ja paloittele. Lohko tomaatit.
• Kuori ja hienonna sipuli ja paloittele omena. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistokasarissa tai kattilassa. Lisää curry, chili ja kaneli. Anna mausteiden kiehahtaa kunnolla. Lisää valkosipuli, sipuli ja omena.
• Kypsennä pari minuuttia.
• Lisää kesäkurpitsa ja paista hetken aikaa. Lisää tomaatit, suola tai soijakastike, pippuri, hunaja ja yrttisilppu.
• Anna ruoan hautua muutama minuutti. Tarjoa nuudeleiden tai riisin kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry