Juureskukko

• 500 g pakastettua ruistaikinaa
• 2 sipulia
• 3 punajuurta
• 2 porkkanaa
• 100 g juuriselleriä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 0.5 tl rouhittua pippuria
• 0.5 dl silputtua tuoretta rakuunaa, kynteliä tai kirveliä
• 100 g pehmeää vuohenjuustoa tai sinihomejuustoa

• Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan.
• Kuori kasvikset ja leikkaa tai raasta ne ohuiksi suikaleiksi.
• Kuumenna öljy pannulla ja kuullota kasviksia siinä noin 10 minuuttia, kunnes ne hiukan pehmenevät. Mausta kasvikset pippurilla ja tuoreyrtillä.
• Murustele juusto kasvisten sekaan ja anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi.
• Tarkista seoksen maku ja lisää suolaa tai muita mausteita tarvittaessa.
• Nipistele taikinalevyt yhteen ja kaaviloi leivinpaperin päällä ohueksi levyksi.
• Levitä kasvisseos keskelle taikinalevyä. Sivele taikinan reunat vedellä ja nosta kasvisseoksen päälle.
• Nipistele taikinalevy kiinni, myös päädyistä. Varo ettei taikinaan tule reikiä.
• Voitele kukon pinta vedellä ja paista 200-asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla noin 30 minuuttia, kunnes kukon pinta on saanut hiukan väriä ja herkullinen tuoksu täyttää keittiön. Nosta kukko pois uunista ja anna jäähtyä hiukan.
• Tarjoa juureskukko salaatin kanssa alkuruokana tai sellaisenaan esimerkiksi iltateellä.

Vinkki:
Voit tehdä kukon kuoreksi myös sämpylätaikinan, johon käytät 0,5 l nestettä. Taikinan ohje löytyy esim. jauhopussin kyljestä.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry