Gazpacho, kylmä vihanneskeitto

• 1 kpl paprikaa
• 2 kpl (punaista) nippusipulia
• 2 kpl valkosipulinkynttä
• 0.5 kpl kurkku
• 4 kpl tomaattia
• 2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
• 2 rkl tomaattisosetta
• 2 rkl punaviinietikkaa
• tilkka sitruunamehua
• 0.75 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• ripaus sokeria
• 5 tippa(a) tabaskoa
• 2 dl vettä

• jääkuutioita
• 0.5 kpl kurkku kuutioina
• 0.5 dl tuoretta, hienonnettua korianteria tai persiljaa
• paahdettua leipää, patonkia tai rapeita leipäkuutioita

• Huuhtele paprikat, halkaise ja poista siemenet ja kannat. Paloittele paprikat ja huuhdottu kurkku sekä tomaatit.
• Huuhtele ja paloittele nippusipulit. Säästä sipulien varret johonkin toiseen ruokaan. Kuori valkosipulinkynsi ja hienonna.
• Voit siirtää kasvikset tilavaan astiaan, lisätä joukkoon loput ainekset ja antaa ainesten maustua tässä vaiheessa jääkaapissa, jolloin maut tasaantuvat.
• Soseuta kasvikset monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Tarkista maku.
• Jäähdytä keitto täysin kylmäksi ja tarjoa se hellepäivänä niin, että lisäät siihen juuri ennen tarjoilua jääkuutioita.
• Annostele lautasille kurkkukuutioita, lisää keitto ja ripota pinnalle tuoreyrttiä.
• Lisäkkeeksi sopivat rapeaksi paahdetut leipäviipaleet tai patonki.
• Vinkki: Voit halutessasi ensin kevyesti kuullottaa kaikki kasvikset pannulla tilkassa öljyä.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry