Appelsiinimarinoitu kesäkurpitsa-tomaattisalaatti

• 2 pientä kesäkurpitsaa
• 1 rkl rypsiöljyä
• 6 kirsikkatomaattia
• 2 nippusipulia

• 1 pieni valkosipulinkynsi
• 0.5 appelsiinin kuori ja mehu
• 1 rkl balsamietikkaa
• tuoreita timjaminlehtiä
• ripaus chilijauhetta
• suolaa
• pippuria

• Viipaloi kesäkurpitsat ja pyöräytä kevyesti öljyssä. Grillaa kurpitsaviipaleet parilalevyllä, jolloin saat niihin kauniit raidat.
• Leikkaa nippusipulit varsineen viipaleiksi.
• Hienonna valkosipulinkynsi. Raasta pestyn appelsiinin kuoresta hienoa raastetta ja puserra puolikkaasta mehu.
• Sekoita kastikeainekset esimerkiksi lasitölkissä ravistaen.
• Yhdistä paahdetut kurpitsaviipaleet, kirsikkatomaatit ja viipaloidut sipulit kastikkeeseen kahdella lusikalla nostellen. Anna salaatin mielellään hetken aikaa vetäytyä.
• Tarjoa salaatti lämpimänä tai kylmänä täysjyväleivän kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry