Juureskuorrutettu perunajauhelihalaatikko

• 8 kg peruna, kuorittu, raaka
• 2 kg maito, rasvaton 0 %
• 0.3 kg margariini 60 %, laktoositon
• 0.04 kg suola
• 3.5 kg jauheliha, nauta, kypsä, 9,1 %
• 0.15 kg rypsiöljy
• 1 kg porkkana, suikale, pakaste
• 0.8 kg salaattifenkoli, suikale, tuore
• 0.8 kg keltajuuri, suikale, tuore
• 0.5 kg sipuli, suikale, tuore
• 1 kg juustoraaste, kevyt-emmental 15 %
• 0.6 kg kananmuna
• 0.002 kg timjami, kuivattu
• 0.02 kg suola
• 0.023 kg sokeri

Kypsennä peruna. Kaada yleiskoneen kulhoon. Lisää maito ja margariini. Soseuta ja mausta.

Lisää jauheliha ja sekoita. Laita sose GN-vuokiin.

Kuumenna öljy padassa. Lisää porkkana, fenkoli, keltajuuri ja sipuli. Kuullota hetki. Jäähdytä seosta hetki.

Lisää juustoraaste, kananmuna ja mausteet. Sekoita.

Paista laatikkoa 175 asteessa uunissa 45-55 minuuttia.