Karibialainen kasvishöystö

• 4 kg kiinankaali, tuore
• 0.8 kg herkkusieni, tuore
• 1.5 kg purjosipuli, tuore
• 0.3 kg inkivääri, tuore
• 0.3 kg valkosipuli, murska, tuore
• 0.012 kg timjami, kuivattu
• 0.7 kg rypsiöljy
• 0.3 kg chilitahna
• 0.5 kg tomaattipyre
• 0.003 kg maustepippuri, jauhettu
• 4.5 kg vesi
• 2.5 kg peruna, kuutio (2x2 cm), tuore
• 2 kg porkkana, kuutio (2x2 cm), tuore
• 1 kg juuriselleri, kuutio (2x2 cm), tuore
• 2.5 kg mangosose
• 3 kg kidneypapu, kypsä
• 3 kg kookosmaito, 18 %
• 0.09 kg suola
• 0.1 kg sitruunamehu
• 0.005 kg mustapippuri, rouhittu
• 0.2 kg ruohosipuli, silputtu, tuore

Puolita kiinankaali ja suikaloi se ohueksi.
Viipaloi herkkusienet.
Viipoi purjo.
Kuori ja raasta inkivääri.
Kuullota herkkusientä, purjoa, inkivääriä, valkosipulia ja timjamia öljyssä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Lisää chilitahna, tomaattipyree ja maustepippuri. Hauduta 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
Lisää vesi, peruna, porkkana, selleri, mangosose ja keitetyt kidneypavut.
Hauduta 20 minuuttia.

Lisää kookosmaito ja hauduta 10 minuuttia.
Lisää kiinankaali, suola, sitruunamehu ja mustapippuri.
Hauduta 5 minuuttia.
Lisää lopuksi ruohosipuli.

Vinkki: Tarjoa höystö runsaskuituisen riisin kanssa.