Broileri-kasviskiusaus

Broileri-kasviskiusaus

ANNOSKOKO: 300 G

100 annosta. 5 kpl 1/1-65 GN, 20 annosta / vuoka

Ainekset

100 Serving(s)

1

Ohje

  • 1 kg sipuli, kuutio, pakaste
  • 13 kg peruna, suikale, tuore
  • 3 kg porkkana, suikale, pakaste
  • 1.5 kg lanttu, suikale, pakaste
  • 0.8 kg palsternakka, suikale, pakaste
  • 6 kg broileri, fileesuikale, kypsä, 5,7 %
  • 0.75 kg juusto, raaste, 15 %
  • 3 kg kasvirasvasekoite, maito, vl, 15 %
  • 3 kg vesi
  • 0.25 kg kanaliemijauhe, vähäsuolainen
  • 0.21 kg ohratärkkelys
  • 0.01 kg mustapippuri, rouhe
  • 0.01 kg rakuuna, kuivattu
  • 0.05 kg suola
Vaikeusaste

Broileri-kasviskiusaus ohje

  1. Laita voideltuihin GN-vuokiin 1/1-65 sipuli, 2/3 perunasta, porkkana, lanttu ja palsternakka. Sekoita keskenään.
    Lisää kerros broilerilihaa ja päällimäiseksi loput 1/3 perunasta. Ripottele lopuksi juustoraaste.


    Sekoita ruokakerma, vesi, kanaliemijauhe, ohratärkkelys ja maustet padassa. Kuumenna, kunnes mausteet liukenevat nesteeseen. Sekoita nestettä välillä. Kaada neste vuokiin.

    Paista kiusaukset 10 minuuttia höyrykeitolla +100 asteessa ja höyrypaista n. 1,5 tuntia +150 asteessa. Anna vetäytyä n. 20 minuuttia.

    Vuokajako 1/1-65 GN
    0,200 kg sipulia
    2,600 kg perunasuikaleita
    0,600 kg porkkanasuikaleita
    0,300 kg lanttusuikeleita
    0,160 kg palsternakkasuikaleita
    1,200 kg broilerinlihaa
    0,150 kg juustoraastetta
    1,300 l nestettä