Luumu-omenachutney

• 0.5 kg tuoreita luumuja
• 0.5 kg omenoita
• 2 sipulia
• (3 valkosipulinkynttä)
• 1 cm:n pala tuoretta inkivääriä
• 2 dl rusinoita
• 2 dl fariini- tai tummaa muscovadosokeria
• 4 dl hunaja-omenaviinietikkaa
• 0.5 tl suolaa
• 1 kanelitanko
• 3 mausteneilikkaa
• 1 pieni rosmariininoksa

• Halkaise luumut ja poista kivet.
• Leikkaa luumunpuolikkaat vielä kerran puoliksi ja laita kattilaan.
• Lohko omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat kuutioiksi.
• Kuori sipulit (sekä valkosipulit) ja hienonna sipulit.
• Kuori inkivääripala ja raasta hienoksi.
• Laita kaikki chutneyn ainekset paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
• Keitä chutneya noin tunnin verran miedolla lämmöllä kannen alla. Sekoita silloin tällöin.
• Poista kanelitanko, mausteneilikat ja rosmariininoksa.
• Jaa kuuma chutney kuumennettuihin, pieniin purkkeihin ja sulje puhtaalla kannella.
• Anna jäähtyä, vie viileään ja anna maustua viileässä paikassa vähintään 2 kk.
• Tarjoa chutney broileri- tai kalkkunaruoan seurana tai possupaistin lisäkkeenä.
• Kokeile chutneya myös vuohenjuuston tai brien kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry