Herkkusienivokki

• 300 g herkkusieniä viipaleina
• pala purjoa
• 2 rkl öljyä
• 0.5 palsternakkaa
• 1 porkkanaa
• 0.5 kesäkurpitsaa
• 2 valkosipulinkynttä
• 4 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio tai vastaavasti kasvisfondia
• 0.25 tl mustapippuria
• 2 rkl tuoretta, hienonnettua rakuunaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 100 g kevyttuorejuustoa
• persiljaa hienonnettuna

• Puhdista ja viipaloi herkkusienet ja purjo. Hienonna valkosipulinkynnet.
• Kuori ja raasta juurekset. Paloittele kesäkurpitsa.
• Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja paista kevyesti herkkusienet ja kasvikset,
• Lisää vesi, kasvisliemikuutio tai fondi, mausteet ja sitruunamehu.
• Nostele tuorejuusto joukkoon nokareina ja anna sulaa.
• Ripottele päälle hienonnettua persiljaa.
• Tarjoa pastan, riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry