Intialainen perunapannu

• 4 kpl kiinteämaltoista perunaa
• 1 kpl pieni kukkakaali
• 1 kpl punasipuli
• 3 kpl lehtisellerin vartta
• öljyä
• 2 rkl currytahnaa tai 3 tl curryjauhetta
• 1 tl paprikajauhetta
• (tuoretta chiliä ohuina suikaleina)
• 2 rkl öljyä paistamiseen
• 0.5 dl kookoshiutaleita
• suolaa
• tuoretta korianteria

• Pese perunat ja keitä niitä kiehuvassa vedessä 10 – 15 minuuttia. Jäähdytä, kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi.
• Leikkaa kukkakaali pieniksi nupuiksi, hienonna punasipuli ja viipaloi lehtiselleri. Kuumenna paistokasarissa tai vokkipannulla öljy. Lisää currytahna ja paprikajauhe (ja chili). Kuumenna mausteita hetki pannussa.
• Lisää perunakuutiot ja pienet kukkakaalin nuput muutamassa erässä. Kääntele kasviksia muutaman kerran paistamisen aikana. Lisää kypsentämisen loppuvaiheessa vielä lehtiselleriviipaleet ja sipulikuutiot.
• Kypsennä, kunnes kasvikset ovat hieman pehmentyneet. Lisää kookoshiutaleet ja suola. Kuumenna.
• Koristele valmis ruoka hienonnetulla korianterilla.
• Mausteisia perunoita voi tarjota broilerin lisäkkeenä tai sinällään kasvisruokana.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry