Arabialainen kasviskeitto

• 1 keskikokoinen sipuli
• 200 g purjoa
• 1 valkosipulinkynsi
• 100 g herkkusieniä
• 2 porkkana (ja/tai palsternakkaa)
• 2 perunaa
• 2 rkl öljyä
• 1 rkl tomaattisosetta
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl korianterijauhetta
• 1 dl punaisia linssejä
• 1 l vettä
• 1 tlk tomaattimurskaa (à 4dl)
• 2 rkl tuoretta basilikaa
• 2 laakerinlehteä
• 1 tl harissaa tai muuta chilitahnaa
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 tl suolaa
• mustapippurirouhetta
• 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

• 1 dl mustia, kivettömiä oliiveja
• 1 dl tuoretta, hienonnettua persiljaa
• 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä

• Viipaloi sipuli, purjo ja herkkusienet. Kuutioi porkkana, mahdollinen palsternakka ja perunat.
• Kuumenna öljytilkka kattilassa ja hauduta siinä sieniä, sipuleita, tomaattisosetta, paprikajauhetta ja korianteria miedolla lämmöllä.
• Huuhtele linssit huolellisesti ja lisää ne sekä vesi, tomaattimurska, basilika, laakerinlehdet ja chilitahna sekä sitruunamehu kattilaan.
• Hauduta 25 minuuttia. Lisää juures- ja perunakuutiot sekä kuivatut tomaatit ja hauduta 35 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja jatka hauduttamista kymmenisen minuuttia.
• Lisää lopuksi oliivit, tuore persilja ja oliiviöljy.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry