Kanagumbo

• 3 maustamatonta broilerinrintafeetä
• 120 g pekoniviipaleita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 2 rkl cajunmaustetta
• 3 sipulia
• 3 lehtisellerin vartta
• 1 vihreä paprika
• 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
• 4 isoa tomaattia
• 5 dl lihalientä
• maun mukaan suolaa
• pinnalle hienonnettua korianteria ja lehtipersiljaa

• Paista viipaloitu broileri ja pekonisuikaleet kookkaassa kasarissa.
• Ripottele päälle jauhot ja paista voimakkaasti seosta käännellen, kunnes jauhot ovat ruskistuneet. Lisää cajunmauste.
• Lisää pilkotut kasvikset ja lihaliemi, kiehauta ja vähennä lämpöä. Anna seoksen kiehua hiljalleen noin 10 minuutin ajan.
• Koristele tuorein yrtein ja tarjoa gumbon kanssa keitettyä riisiä.

Vinkki:
Gumbo on paksu muhennos tai keitto, jonka raaka-aineiksi käyvät myös äyriäiset, kala, erilaiset lihat ja mausteiset makkarat. Louisianassa suosittu gumbon raaka-aine ovat myös sammakonreidet.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry