Ostaraa käytetään sekä varhais- että syysperunana, mutta kevättalvella se on jo liian vetinen. Mukulat kasvavat suuriksi ja itukuopat ovat matalat. Alhaisen kuiva-ainepitoisuuden vuoksi Ostara saattaa olla vetinen ja mauton. Ostaran tärkkelyspitoisuus on hyvin alhainen, joten se sopii hyvin salaatti- ja laatikkoruokiin.Se sopii laitoskäyttöön siksi, että sen taipumus tummumiseen on vähäinen. Sitä ei kuitenkaan voida keittämisen jälkeen lämpösäilyttää, sillä sen ulkonäkö heikkenee nopeasti haihtumisen aiheuttaman pinnan kuivumisen ja rypistymisen vuoksi.

Mukulan kuori on vaalea ja verkkomainen, malto vaaleankeltainen. Mukulan koko on suuri, muoto pitkänsoikea, litteä, mukuloiden silmät matalat.