Hyödynnä sesonkeja ja satokauden huippuja, jolloin kasvikset ovat maukkaimmillaan ja laadukkaimmillaan. Sesonkiaikaan kasvikset ovat myös edullisimmillaan. Vinkkejä kasvissesongeista saa mm. Kotimaisten Kasvisten teemaviikoista.

Koristelulla ja teemoilla saa niin ruokaan kuin ravintolan somistukseenkin vaihtelua. Ammattikeittiöiden salaattipöytien kautta suomalaiset ovat oppineet syömään salaatteja ja tutustuneet moniin uusiin kasviksiin. Ravintoloiden salaattipöydistä saadaan ideoita myös kotikeittiöihin.